しあわせのムース食

何を食べているかちゃんとわかる

ミキサー食やペースト食を召し上がっていた方向けにUDF区分３の”舌でつぶせるかたさ”に仕上げたムース食です。
素材本来の味を生かし、メインはもちろん付け合わせや盛り付け時の彩りにもこだわった食欲をそそるムース食です。
専属の管理栄養士が従来のムース食よりエネルギー、タンパク質、ビタミン類を強化し、栄養素も十分にとれるよう工夫しています。
普通食と変わらない見た目、味で食欲が増し、
喫食率が上がったとのお声を多数いただいています。

しあわせのムース食　楽デリシリーズ

しあわせのムース食～楽デリシリーズ～は、藏マルシェと日東ベスト株式会社が共同開発した、おいしさ、見た目、栄養価、介護施設での作業性にこだわった冷凍ムース食です。
塩分を抑えながら素材の味を生かしたおいしさ、彩豊かな見た目はもちろん、普通食と変わらない栄養がとれるよう工夫しています。パートさんだけでもムース食の調理ができるよう、袋ごと湯煎やスチームコンベクションオーブンで温めるだけの簡単な作業ができるパッケージにしました。
全30種類の豊富なバリエーションで日々の食事を飽きずに楽しんでいただけます。

UDFについて

ムース食は、ユニーバーサルデザインフード区分Ⅲ～Ⅳ対応。
食べやすさと安全性を考慮した、舌で簡単につぶせるかたさに調整をしています。
食べやすく、口の中でとろけるような食感なので、食べたものが口に残りづらい点も召し上がる方に喜ばれるポイントです。

区分		容易にかめる	歯ぐきでつぶせる	舌でつぶせる	かまなくてよい
かむ力の目安		かたいものや大きいものはやや食べづらい	かたいものや大きいものはやや食べづらい	細かくやわらかければ食べられる	固形物は小さくても食べづらい
飲み込む力の目安		普通に飲み込める	ものによっては飲み込みづらいことがある	水やお茶を飲み込みづらいことがある	水やお茶を飲み込みづらい
かたさの目安	ごはん	ごはん〜やわらかごはん	やわらかごはん〜全がゆ	全がゆ	ペーストがゆ
	さかな	焼き魚	煮魚	魚のほぐし煮	白身魚のうらごし
	たまご	厚焼き卵	だし巻き卵	スクランブルエッグ	やわらか茶わん蒸し
藏マルシェ該当シリーズ		しあわせのソフト食	しあわせのソフト食	しあわせのムース食	しあわせのスープ

しあわせのムースの強み

簡単便利だから時間を短縮できる

しあわせのソフト食を開発したのは、弊社社長が介護施設職員の食事を準備する大変さを目の当たりにしたことがきかっけです。
「現場の苦労を少しでも減らしたい」という願いから、温めるだけの簡単調理で時間も手間も短縮できるようにしています。

排気量ゼロだから、これまでのムダを削減できる

すでに計量やサイズカット、調理もされているので時間だけでなく食材廃棄の面でも優れています。

栄養価について

しあわせのムースシリーズは介護施設で不足しがちな栄養素が豊富にふくまれています。
シリーズ平均約160calのエネルギー、7.3ｇのたんぱく質、2.1ｇの食物繊維、ビタミン類等、普通食と変わらない栄養価になっています。
和洋中全30種類の豊富なバリエーションで、ムース食を手作りされている厨房様の負担削減、
ミキサー食の方の喫食率上昇などご利用者様の食環境の改善などに貢献いたします。

高い栄養価

多くの従来品に比べて高エネルギーであり、たんぱく質やビタミン類も強化されています。

使用方法

様々な再加熱方法で手軽にご利用いただけます。

藏マルシェのムース食は1食ずつトレーに盛り付けた状態で冷凍パックしています。加熱の際は、スチームコンベクションオーブン、湯煎、電子レンジの各方法で簡単に再加熱をしていただけます。スチームコンベクションオーブンで加熱する場合は、袋に切れ目を入れスチームモード90℃で10分、湯煎の場合はパックごと沸騰した鍋で10分、電子レンジの場合は冷凍のままトレーから取り出し600Wで3分と手軽にご利用いただけます。

現場栄養士様の声

現場での声

高齢者施設で楽デリシリーズを利用しています。楽デリシリーズの便利なところは、人手がかからないこと、献立作成が楽なことだと思います。これまではムース食の作成に栄養士が一人かかりきりになっていましたが、楽デリシリーズの導入後は他の調理の合間に温めるだけなのでパートさんだけで用意しています。また栄養価が高いので補助食品等の使用が抑えられたり、バリエーションが豊富なので献立作成時に悩まなくてよいなど献立作成がスムーズになりました。ご利用者様からも手作りの頃よりおいしく、見た目も綺麗と大変ご好評いただいております。